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「カニを2人で食べるなら、1kgで足りる？」 通販でカニを選ぶとき、種類と同じくらい迷いやすいのが量です。 しかも、同じ「1kg」でも、殻付きの肩脚なのか、食べやすくカットされた半むき身なのか、脚肉だけのポーションなのかで、実際に食べられる量はかなり変わります。 先に結論 カニを食事のメインにする場合、殻付き・肩脚タイプなら1人あたりおおむね400～500g前後をひとつの買い物目安にすると考えやすくなります。ただし、むき身・ポーションは可食部が多いため、同じ重量でも人数を増やせる商品があります。 実際、カ ...

「ズワイガニの旬は、結局いつ？」 冬のカニというイメージは強いものの、実際に調べると「松葉がに」「越前がに」「加能ガニ」など名前がいくつも出てきて、少しややこしく感じます。 先に結論をいうと、日本海側で水揚げされる雄のズワイガニは、例年11月6日から翌年3月20日ごろまでが代表的な漁期です。 一方、雌のズワイガニは資源保護のため、雄より早く漁を終える地域があります。 この記事のポイント ズワイガニの旬を、単に「冬」とだけ説明するのではなく、漁期・雄雌・産地・ブランド名に分けて整理します。毎年変わりにくい公 ...

「ズワイガニ、タラバガニ、毛ガニって、結局なにが違うの？」 通販やスーパーでカニを選ぼうとすると、種類ごとに値段も見た目もかなり違います。せっかく買うなら、食べてから「思っていたのと違った」は避けたいところです。 先に大きく分けると、繊細な甘みや料理の幅を楽しみやすいズワイガニ、太い脚肉の食べ応えが特徴のタラバガニ、濃厚な身とカニ味噌を楽しみやすい毛ガニという違いがあります。 この記事でわかること ズワイガニ・タラバガニ・毛ガニについて、分類、見た目、味や食感、カニ味噌、向いている食べ方を比較します。味の ...

「カニの旬って、やっぱり冬？」 カニといえば冬のごちそうという印象がありますが、実際には種類や産地によって漁獲される時期がかなり違います。 日本海のズワイガニは冬の味覚として知られる一方、北海道の毛ガニは地域を変えながら一年のさまざまな時期に水揚げされます。タラバガニも北海道では、ほぼ周年漁獲されています。 この記事でいう「旬」について 「旬」には、漁獲量が増える時期、身入りがよいとされる時期、産地で生のカニが出回る時期など複数の意味があります。この記事では、変動しにくい情報として公的・公式情報で確認でき ...