毛ガニの旬はいつ？北海道の漁獲時期を地域別にわかりやすく解説

「毛ガニの旬は冬なの？」

北海道のカニと聞くと、寒い季節に食べるイメージを持つ人も多いかもしれません。

ところが毛ガニは、北海道の中でも地域によって漁獲時期がかなり違います。

北海道庁の公式情報では、宗谷、網走、胆振、日高、十勝・釧路などで漁獲時期がずれており、結果として一年のさまざまな時期に北海道産の毛ガニが水揚げされています。

この記事では、北海道の公的・公式情報をもとに、毛ガニの漁獲時期や産地ごとの違いを整理します。

毛ガニの旬は地域によって違う

北海道庁の「ケガニ［毛蟹］」では、道内の主な地域ごとの漁獲時期を次のように紹介しています。

※北海道庁が紹介している地域別の漁獲時期です。実際の操業や水揚げは資源状況、海況、漁業管理などによって変わる場合があります。

この表を見ると、北海道のどこかではほぼ一年を通して毛ガニの漁獲時期があることがわかります。

そのため、毛ガニ全体を「○月だけが旬」と決めるより、産地と漁獲時期をセットで見るのがおすすめです。

春は宗谷・オホーツクの毛ガニ

春の毛ガニで代表的なのが、宗谷やオホーツク海側です。

北海道庁では宗谷の漁獲時期を2～5月、網走を3～8月としています。

北海道立総合研究機構の水産研究本部では、宗谷・オホーツクなどで行われる「けがにかご漁業」について、取材地である枝幸町の漁期を3月15日～8月21日と紹介しています。

オホーツク海では、3月中旬以降、流氷がなくなる「海明け」を待って毛ガニ漁が始まります。

夏は網走・胆振などが漁獲時期

北海道の毛ガニは夏にも漁獲されています。

網走は3～8月、胆振は6～8月が漁獲時期として紹介されているため、初夏から夏にかけても北海道産の毛ガニが水揚げされます。

「夏に毛ガニ？」と思うかもしれませんが、北海道の広い海域で地域ごとに時期をずらして漁が行われているためです。

秋は十勝・釧路の毛ガニ

十勝・釧路では、北海道庁の資料で8～12月も毛ガニの漁獲時期とされています。

秋から年末へ向かう時期にも、道東では毛ガニが水揚げされています。

通販や店頭では冷凍品も多いため、購入した時期と漁獲された時期が必ずしも同じとは限りませんが、生鮮品を見るときには産地と時期がひとつの手掛かりになります。

冬は日高や十勝・釧路で漁獲される

冬の毛ガニとしては、日高や十勝・釧路が挙げられます。

日高は12月～翌4月、十勝・釧路は1～3月にも漁獲時期があります。

北海道庁が紹介している、えりも漁業協同組合の毛ガニも販売期間が12～2月とされており、冬の北海道産毛ガニの一例です。

つまり、「毛ガニは冬がおいしい」というイメージが完全に間違いなのではなく、冬に旬を迎える産地もあるという捉え方が正確です。

毛ガニは北海道のどこで獲れる？

北海道庁によると、毛ガニは北海道周辺のオホーツク海沿岸、太平洋沿岸、噴火湾などに分布しています。

北海道立総合研究機構では、けがにかご漁業の主な操業地域として、宗谷、オホーツク、根室、釧路、十勝、日高、胆振、渡島の各振興局管内を挙げています。

北海道の非常に広い範囲で漁獲されることが、地域によって旬がずれる理由のひとつです。

北海道ではメスの毛ガニを獲らない

北海道では毛ガニの資源を守るため、厳しい漁獲管理が行われています。

北海道庁によると、漁獲が許可されているのは甲長8cm以上のオスです。

メスの毛ガニは漁獲が禁止されています。

さらに、北海道立総合研究機構の資料では、オホーツク海で漁獲許容量を設定し、その範囲内で漁を行う仕組みも紹介されています。

毛ガニの魅力は身とカニ味噌

北海道庁は、毛ガニについて「身肉の味が良く、塩ゆでするだけで充分においしく食べることができる」と紹介しています。

毛ガニはズワイガニやタラバガニと比べると脚が短く、見た目のボリュームは控えめです。

一方で、細かい身を楽しみながら、甲羅の中のカニ味噌まで味わえるのが大きな特徴です。

3種類の違いはこちらの記事で詳しく比較しています。

ズワイガニ・タラバガニ・毛ガニの違いは？味・食感・食べ方を比較

「堅ガニ」とは何？

毛ガニの商品説明で「堅ガニ」という言葉を見ることがあります。

毛ガニは脱皮すると殻が柔らかい状態になりますが、その後時間がたつにつれて殻が硬くなります。

北海道立総合研究機構が紹介する枝幸の漁業では、甲長8～9cm、または9cm以上のオスのうち、甲羅の硬い「堅ガニ」を選別して漁獲対象としています。

通販で毛ガニを探すときに「堅ガニ」「身入り」といった表記があれば、商品説明を確認してみましょう。

毛ガニは何杯・何kgあればいい？

毛ガニは姿で販売されることが多いため、ズワイガニのポーションや肩脚とは量の考え方が少し違います。

商品を選ぶときは「1杯○g」という重量と、ショップが示す人数目安を確認するのがわかりやすいです。

また、姿ガニは殻の重量も含まれます。

ほかの料理を一緒に食べるか、毛ガニだけを中心に食べるかでも必要量は変わります。

カニは何kg必要？2人・3～4人・5～6人の量の目安を解説

毛ガニを通販で選ぶときに確認したいこと

毛ガニを通販で買うときは、価格だけでなく次の項目も確認しましょう。

• 産地
• 1杯あたりの重量
• 活・ボイル・冷凍のどれか
• 堅ガニなど身入りに関する説明
• 送料
• 解凍方法
• 何人前として販売されているか

特に姿の毛ガニは、400g、500g、800gなどサイズの違いが価格に大きく影響します。

予算から選びたい場合はこちらの記事も参考にしてください。

カニの予算はいくら必要？5,000円・1万円・2万円で選べる量と種類を解説

冷凍毛ガニは腹側を上にして解凍する

ボイル済みの冷凍毛ガニを解凍する場合は、購入商品の説明を最優先してください。

一般的な姿ガニでは、カニ味噌や旨みが流れ出にくいよう、腹側を上にして冷蔵庫で解凍する方法が案内されることがあります。

解凍方法はこちらで詳しくまとめています。

冷凍カニの解凍方法は？失敗しにくいやり方と時間、注意点を解説

ズワイガニやタラバガニの旬とは何が違う？

3種類の旬には、それぞれ特徴があります。

ズワイガニは日本海側を中心に漁期がはっきりしており、松葉がにや越前がになどの地域ブランドと解禁時期が結び付いています。

タラバガニは北海道でほぼ周年漁獲できるとされつつ、海域や漁業によって操業時期が異なります。

毛ガニは北海道内の産地ごとに漁獲時期がずれており、季節ごとに違う地域から水揚げされる点が特徴です。

カニの旬はいつ？ズワイ・タラバ・毛ガニの時期を種類別に解説

ズワイガニの旬はいつ？漁期・産地・ブランドガニの違いを解説

タラバガニの旬はいつ？北海道の漁期や流通時期をわかりやすく解説

よくある質問

毛ガニの旬は何月ですか？

北海道では地域によって異なります。宗谷は2～5月、網走は3～8月、胆振は6～8月、日高は12月～翌4月、十勝・釧路は1～3月と8～12月が漁獲時期として紹介されています。

毛ガニは一年中食べられますか？

北海道では地域ごとに漁獲時期がずれているほか、冷凍品も流通しているため、一年を通して購入できる商品があります。ただし、生鮮品や特定産地の商品は販売時期が限られる場合があります。

春の毛ガニはどこで獲れますか？

宗谷やオホーツク海側が代表的です。網走では3～8月、宗谷では2～5月が漁獲時期として紹介されています。

夏でも毛ガニは獲れますか？

はい。網走は3～8月、胆振は6～8月が漁獲時期とされています。

北海道産のメスの毛ガニは売っていますか？

北海道ではメスの毛ガニの採捕は禁止されています。漁獲が認められているのは甲長8cm以上のオスです。

まとめ

毛ガニの旬は、北海道全体でひとつの時期に決まっているわけではありません。

宗谷、網走、胆振、日高、十勝・釧路など、地域ごとに漁獲時期がずれているため、北海道では季節ごとに異なる産地の毛ガニが水揚げされています。

春なら宗谷・オホーツク、夏なら網走・胆振、秋から冬なら十勝・釧路、冬から春なら日高など、産地と時期をセットで見るとわかりやすくなります。

通販で選ぶときも「毛ガニの旬」という言葉だけでなく、産地、サイズ、活・ボイル・冷凍の違いなどを確認して選びましょう。

参考にした公的・公式情報

• 北海道庁「ケガニ［毛蟹］」
• 北海道立総合研究機構 水産研究本部「ケガニ：かにかご漁業」