ズワイガニの旬はいつ？漁期・産地・ブランドガニの違いを解説

「ズワイガニの旬は、結局いつ？」

冬のカニというイメージは強いものの、実際に調べると「松葉がに」「越前がに」「加能ガニ」など名前がいくつも出てきて、少しややこしく感じます。

先に結論をいうと、日本海側で水揚げされる雄のズワイガニは、例年11月6日から翌年3月20日ごろまでが代表的な漁期です。

一方、雌のズワイガニは資源保護のため、雄より早く漁を終える地域があります。

ズワイガニ以外のタラバガニ・毛ガニも含めて旬を比較したい場合は、こちらの記事も参考にしてください。

カニの旬はいつ？ズワイ・タラバ・毛ガニの時期を種類別に解説

ズワイガニの旬・漁期を先に確認

ズワイガニ漁は例年11月6日に解禁される地域が多い

福井県では、「越前がに」の漁が毎年11月6日に解禁されます。

福井県が案内している例年のスケジュールでは、雄が11月6日から翌年3月20日、雌の「せいこがに」が11月6日から12月31日です。

鳥取県の「松葉がに」でも、雄の自主規制による漁期は11月6日から3月20日。鳥取県はこの期間について、昭和59年から変更なしと案内しています。

そのため、「旬の国産ズワイガニ」を探す場合は、カレンダー上では晩秋から冬、そして春先までが中心になります。

参考：福井県「冬の味覚の王者 越前がに」 ／ 鳥取県「ずわいがにの資源管理」

11月・12月・1月・2月・3月でズワイガニの見方は変わる？

漁期が約5か月あると、「何月が一番いいの？」と迷います。

天然の水産物なので、毎年の漁模様、天候、資源状況、サイズ、産地などによって流通状況は変わります。そのため、特定の1か月だけを「絶対に一番おいしい月」と決めつけるのは避けた方がよいでしょう。

11月｜解禁直後で旬の始まりを楽しみやすい

11月6日の解禁後は、各地で初競りや販売が始まり、ズワイガニのシーズン到来を感じやすい時期です。

12月｜雄も雌も流通しやすい時期

12月は雄のズワイガニに加え、地域によっては雌ガニも漁期中です。福井県のせいこがに、鳥取県の親がになどは年末で漁を終えるため、雌のズワイガニを楽しみたい場合は特に意識したい時期です。

1月～3月｜雄ズワイガニの漁は続く

年が明けても雄ズワイガニの漁は続きます。福井県の越前がに、鳥取県の松葉がにでは、雄の漁期は基本的に3月20日までです。

「年末を過ぎたらズワイガニの旬は終わり」というわけではありません。

松葉がに・越前がに・加能ガニは別の種類？

ここがズワイガニ選びで最も混乱しやすいところです。

松葉がに・越前がに・加能ガニは、別々のカニの種類というわけではありません。

京都府は、雄のズワイガニについて、水揚げ地域によって呼び名が異なると案内しています。

つまり「松葉がにとズワイガニ、どちらを選ぶ？」というより、ズワイガニという種類の中に、産地や水揚げ港によるブランド名があると考えるとわかりやすくなります。

参考：京都府「ズワイガニってどんなカニ？」 ／ 石川県「加能ガニ」紹介

越前がには福井県、加能ガニは石川県で水揚げされる雄ズワイガニ

越前がに

福井県で水揚げされた雄のズワイガニが「越前がに」です。

福井県では、越前がにに黄色い産地証明タグを付けています。さらに一定の大きさなどの基準を満たしたものは、最上級ブランド「越前がに極」として認定されています。

加能ガニ

石川県では、雄のズワイガニを「加能ガニ」としてブランド化しています。

石川県は加能ガニについて、ふっくらとした身、濃いうま味と甘みを特徴として紹介しています。同じ石川県でも雌のズワイガニは「香箱ガニ」と呼ばれます。

参考：福井県「越前がに」 ／ 石川県「百万石の極み」

雌のズワイガニは呼び名も漁期も違う

ズワイガニは雄と雌で大きさが大きく異なり、地域によって呼び名も変わります。

京都府の案内では、雌のズワイガニは「コッペ」「セコガニ」「オヤガニ」「コウバコ」など、地域ごとにさまざまな呼び名があります。

通販でズワイガニを選ぶときの確認ポイント

通販では「ズワイガニ」という言葉だけでなく、商品名や原材料表示、水揚げ地まで確認することが大切です。

ズワイガニはどんな食べ方に向いている？

ズワイガニは、茹でガニ、焼きガニ、カニすき、鍋、刺身、しゃぶしゃぶなど、さまざまな食べ方を楽しみやすいカニです。

鳥取県は松葉がにについて、茹でても焼いても食べ応えがあり、新鮮なものは刺身でも甘みを楽しめると紹介しています。

ズワイガニ・タラバガニ・毛ガニの特徴そのものを比較したい場合はこちらです。

ズワイガニ・タラバガニ・毛ガニの違いは？味・食感・食べ方を比較

最新の解禁・水揚げ情報は公式情報を確認

漁期の基本的なルールは毎年大きく変わらないものがありますが、天然の水産物なので、実際の水揚げ状況や資源管理のルールは変わる可能性があります。

購入する年の最新状況を確認したい場合は、各県の水産担当部署や公式の食・観光情報を確認するのが確実です。

鳥取県では「食パラダイス鳥取県」の公式ページから公式X・Instagramも案内されています。

※解禁日や漁期については、資源管理等により変更される可能性があります。購入時はその年の公式情報も確認してください。

よくある質問

ズワイガニの旬は何月ですか？

日本海側の代表的な産地では、雄のズワイガニは例年11月6日から翌年3月20日ごろまでが漁期です。そのため、11月から3月を旬の目安として考えるとわかりやすいです。

ズワイガニの解禁日はいつですか？

福井県の越前がにや、鳥取県の松葉がになど、日本海側では例年11月6日が代表的な解禁日です。

松葉ガニとズワイガニは違うカニですか？

別の種類ではありません。松葉がには、山陰地方などで水揚げされる雄のズワイガニの呼び名です。

越前ガニと松葉ガニはどちらもズワイガニですか？

はい。どちらも雄のズワイガニです。主に水揚げされる地域やブランドの管理方法、タグなどが異なります。

雌のズワイガニはいつまで食べられますか？

地域によって異なりますが、福井県のせいこがに、鳥取県の親がには12月31日までを漁期・自主規制期間としています。雄より期間が短い点に注意してください。

まとめ

ズワイガニの旬を考えるときは、まず11月から翌年3月ごろを大きな目安にするとわかりやすいです。

日本海側では例年11月6日に漁が始まり、雄は3月20日ごろまで。一方、雌は資源保護のため年末ごろまでに漁を終える地域があります。

また、松葉がに・越前がに・加能ガニなどは、ズワイガニとは別の種類ではなく、主に水揚げ地やブランドによって付けられた呼び名です。

通販で選ぶ際は、「ズワイガニ」という名前だけでなく、産地・雄雌・加工状態・商品形態・ブランド表示まで確認すると選びやすくなります。

参考にした公的・公式情報

• 福井県「冬の味覚の王者 越前がに」
• 鳥取県「ずわいがにの資源管理」
• 鳥取県「松葉がに」
• 京都府「ズワイガニってどんなカニ？」
• 石川県「百万石の極み」